Risotto
Gister weer even lekker wezen koken en deze keer had ik risotto gemaakt. Risotto is een Italiaans rijstgerecht en overal hoor je dat het aardig moeilijk is om te maken. Zo heel moeilijk is het helemaal niet, je bent alleen iets langer dan normaal bezig (door het vele roeren) maar zo krijg je wel een heerlijk gerecht!
Ik heb risotto eigenlijk nog nooit in het buitenland gegeten ( O jawel in Turkije maar dat was echt geen aanrader ;) Dit kwam ook omdat ik het al eens zelfgemaakte risotto had geproefd en dan kan je echt niet met minder leven! Voor deze risotto heb ik cherrytomaten, artisjokken, basilicum en veel Parmezaanse kaas gebruikt.
En wees vooral niet te zuinig met de Parmezaanse kaas, het geeft de risotto een heerlijke smaak!!
(Op de foto zie je dat het eten er niet heel aantrekkelijk uitziet (lijkt een beetje op een soort pap) maar dat zegt natuurlijk niks over de smaak ;)
Risotto
voor 4 personen
1 liter groentebouillon
olijfolie
1 ui, gepeld en fijngehakt
1 bleekselderijstengel, fijngehakt
300 gram risottorijst
125/150 ml witte wijn
een paar klontjes boter (10 gram)
een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas
1 blik artisjokken
basilicum (een paar blaadjes)
200 gram cherrytomaten
2 teentjes knoflook
zout en peper
Bereiding:
Zet de groentebouillon in een pan op een laag vuur.
Zet nog zo'n zelfde pan (een diepe pan) met een flinke scheut olijfolie op een laag vuur en doe er de bleekselderij en ui bij. Bak dit 10 minuten zachtjes en voeg daarna de risottorijst toe met een beetje zout. Roer dit ongeveer 2 minuten totdat de rijst de heerlijke smaken absorberen, voeg dan de wijn toe en blijf roeren totdat alle vocht geabsorbeerd is.
Schep nu een soeplepel bouillon bij de rijst en blijf roeren tot deze volledig is geabsorbeerd, herhaal dit net zolang totdat je alle bouillon bij de rijst heb geschept en dan is de risotto gaar. (duurt ongeveer 15/17 minuten.)
Vergeet niet te blijven roeren, dat is het belangrijkste!
Ondertussen als je de bouillon bij de rijst gooit, pak je een ander grote koekenpan. Bak daar de knoflook in met wat olijfolie.
Na 2 minuten gooi je de artisjokken (in kleine stukjes gesneden) basilicum en cherrytomaten (gehalveerd) in de pan en laat dat 10 minuten zachtjes sudderen totdat de tomaten een beetje sponzig worden.
Als de risotto klaar is ( rijst is al dente*) haal je de pan van het vuur en roer je de boter en Parmezaanse kaas er doorheen en voeg naar smaak zout en peper toe.
Daarna kan je de gesudderde artisjokken en tomaten door de risotto mengen. Zorg alleen wel dat je niet al te veel vocht meeneemt.
Tijdens het serveren van de risotto kan je er nog wat extra Parmezaanse kaas en basilicum overheen strooien.
Het belangrijkste van de risotto is eigenlijk dat het altijd heel smeuïg moet zijn.
Buon appetito!
*Al dente betekent dat de risottokorrels zacht en goed eetbaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
Ik heb risotto eigenlijk nog nooit in het buitenland gegeten ( O jawel in Turkije maar dat was echt geen aanrader ;) Dit kwam ook omdat ik het al eens zelfgemaakte risotto had geproefd en dan kan je echt niet met minder leven! Voor deze risotto heb ik cherrytomaten, artisjokken, basilicum en veel Parmezaanse kaas gebruikt.
En wees vooral niet te zuinig met de Parmezaanse kaas, het geeft de risotto een heerlijke smaak!!
(Op de foto zie je dat het eten er niet heel aantrekkelijk uitziet (lijkt een beetje op een soort pap) maar dat zegt natuurlijk niks over de smaak ;)
Risotto
1 liter groentebouillon
olijfolie
1 ui, gepeld en fijngehakt
1 bleekselderijstengel, fijngehakt
300 gram risottorijst
125/150 ml witte wijn
een paar klontjes boter (10 gram)
een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas
1 blik artisjokken
basilicum (een paar blaadjes)
200 gram cherrytomaten
2 teentjes knoflook
zout en peper
Bereiding:
Zet de groentebouillon in een pan op een laag vuur.
Zet nog zo'n zelfde pan (een diepe pan) met een flinke scheut olijfolie op een laag vuur en doe er de bleekselderij en ui bij. Bak dit 10 minuten zachtjes en voeg daarna de risottorijst toe met een beetje zout. Roer dit ongeveer 2 minuten totdat de rijst de heerlijke smaken absorberen, voeg dan de wijn toe en blijf roeren totdat alle vocht geabsorbeerd is.
Schep nu een soeplepel bouillon bij de rijst en blijf roeren tot deze volledig is geabsorbeerd, herhaal dit net zolang totdat je alle bouillon bij de rijst heb geschept en dan is de risotto gaar. (duurt ongeveer 15/17 minuten.)
Vergeet niet te blijven roeren, dat is het belangrijkste!
Ondertussen als je de bouillon bij de rijst gooit, pak je een ander grote koekenpan. Bak daar de knoflook in met wat olijfolie.
Na 2 minuten gooi je de artisjokken (in kleine stukjes gesneden) basilicum en cherrytomaten (gehalveerd) in de pan en laat dat 10 minuten zachtjes sudderen totdat de tomaten een beetje sponzig worden.
Als de risotto klaar is ( rijst is al dente*) haal je de pan van het vuur en roer je de boter en Parmezaanse kaas er doorheen en voeg naar smaak zout en peper toe.
Daarna kan je de gesudderde artisjokken en tomaten door de risotto mengen. Zorg alleen wel dat je niet al te veel vocht meeneemt.
Tijdens het serveren van de risotto kan je er nog wat extra Parmezaanse kaas en basilicum overheen strooien.
Het belangrijkste van de risotto is eigenlijk dat het altijd heel smeuïg moet zijn.
Buon appetito!
*Al dente betekent dat de risottokorrels zacht en goed eetbaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
Reacties
Een reactie posten